星巴克进军意大利市场 开Reserve咖啡烘焙工坊

全球最大咖啡连锁星巴克集团(Starbucks Corp)终于准备好进入意式浓缩咖啡(espresso)的发源地 – 意大利。

据悉，集团计划明年在米兰 Piazza Cordusio 的一栋百年邮局大楼开设占地 2.55万平方英尺(约 2370平方米)的 Reserve 咖啡烘焙工坊(Reserve Roastery )。

早在去年2月，星巴克就表示将进军意大利市场。时隔一年，集团董事会主席兼 CEO Howard Schultz 在2月底接受采访时表示，(米兰开店)是星巴克首次决定在新市场先开一家咖啡烘焙工坊，再开设传统门店。据悉，米兰首家门店将提供小批量生产的咖啡、意大利精品烘焙商Princi 的糕点及酒精饮料。米兰的新门店是星巴克全球第五家Reserve咖啡烘焙坊，也是整个欧洲、中东和非洲市场的首家。

星巴克集团去年投资的意大利公司 Princi 成为了所有 Reserve 咖啡烘焙工坊的独家糕点供应商。

今年四月，Howard Schultz 将辞去星巴克 CEO 一职，出任集团执行董事，专注于发展集团旗下 Reserve 精品咖啡馆，并在全球推广星巴克 Reserve 咖啡烘焙和品尝体验馆”(Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room)。

对咖啡爱好者来说，Reserve 咖啡烘焙工坊是个大游乐场，对星巴克集团而言则是一项重要投资。集团旨在通过 Reserve 咖啡烘焙工坊夺取更多手工咖啡市场份额。当前，这一市场更多被以 Blue Bottle、Intelligentsia 为代表，规模更小的属于“第三波咖啡浪潮”的连锁品牌所瓜分。

赢得意大利咖啡消费者是 Howard Schultz 长久以来的目标。他常说，早年造访米兰的经历和对这座城市繁荣咖啡文化的憧憬，促使他开设自己的首家咖啡店。他在一份声明中说道：“从战略方面来看，意大利不是全球最大的市场，但就我个人和集团而言，意大利是最重要的。因为在星巴克之前，意大利人掌握着咖啡的制作方式。米兰的这间门店是我梦想的巅峰，我努力了 34年就是为了回到米兰。”

据欧洲咖啡联合会(European Coffee Federation)数据，意大利的人均咖啡消费位居欧洲第七。Howard Schultz 透露，集团现在正“储备”数个米兰门店选址，这些门店将在 Reserve 咖啡烘焙工坊开张后陆续开业，意大利授权经销商 Antonio Percassi 拥有这些传统门店的经营权和所有权。Howard Schultz 表示，2018年计划在意大利开设 10到 12家门店，为意大利创造 350个工作机会。

Percassi 集团拥有美妆连锁 Kiko，还是美国内衣巨头 Victoria’s Secret(维多利亚的秘密)在意大利的特许经营商。

目前，Reserve 咖啡烘焙工坊项目已进军上海、曼哈顿、东京等城市。集团计划将来在全球开设 20～30家Reserve 咖啡烘焙工坊。

2014年底，星巴克在老家西雅图斥资 2000万美元，开设首间占地 1.5平方英尺(约合 1394平方米)的 星巴克 Reserve 咖啡烘焙和品尝体验馆。