关注 | 当中秋遇上国庆，团餐人该做哪些准备？

目前，对中秋国庆假期安排，仍有学校处于观望状态，也有很多高校作出了缩短双节假期的决定，并公布了假期补课及调休时间，一些学校对寒假放假时间也作了相应调整。

华北水利水电大学将国庆假期调整为4天，但同时将寒假日期提前了7天。

东北财经大学、中央财经大学也将国庆假期调整为前4天。

而对外经济贸易大学在国庆8天里只有1号和4号放假。

作为团餐人，我们的责任和主要任务就是保证学生的饮食安全。校园供餐群体特殊，供餐人数众多，社会关注度高、餐饮服务食品安全风险集中、问题易发。并且5～10月为我国食物中毒高发月份，除此之外，诺如病毒病暴发疫情也主要发生在托幼机构或学校。

所以说在为了疫情防控减少假期的同时，也必须要保障学生的食品安全，让学生吃的健康、营养。

“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”，况且中秋节自古以来就作为家人团聚的日子。大学里的学生有很多都是来自全国各地，学生国庆假期变少了，有很多人也不能回家，难免会很想念家人。

其实食堂有时候可以多人性化一些，比如在国庆、中秋那一天食堂做个活动，或者食堂可以提前做一些月饼提供给学生，缓解下学生的思乡之情。

前几日，陕西西安一高校食堂研发了4种特色风味月饼赠师生，包括：冰峰经典豆沙、油泼辣子咸蛋黄、腊牛肉五仁、长安葫芦鸡。据悉除去4种特色风味月饼，该学校还制作了8种经典口味的月饼共计3万块，由厨师们纯手工制作，预计全校师生每人能领取两到三块。参与制作的厨师长表示，制作的初衷是想给学生家的温暖，想让他们品尝到陕西特色风味。一学生表示 ：再也不用羡慕别人家的学校了。

兰州大学，推出的是定制版月饼，校徽和建筑物被刻入。餐饮中心总厨赵小刚介绍，月饼共有6种口味，前期加工了三万五千多块，为满足更多老师和同学的需求正在赶制下一批月饼。

随着旅游市场的不断发展，与之相关的餐饮消费规模也在持续增长，作为食物消费的重要领域，旅游行业理应成为制止餐饮浪费的重要阵地。

当前，跟团游仍是人们出游的主要方式，旅行团餐领域是餐饮浪费的“重灾区”，“分量大、味道差、价格高、浪费多”，是不少游客对于旅行团餐的印象。

遏制旅游团餐浪费可以采取很多措施：

在节约的同时也应关注到食品安全与卫生，秋季是食源性疾病高发季，假期很多游客就餐，若这时发生了食品中毒事件，带来的不良影响是十分重大的。

“公筷公勺”倡议，一直是饮食文化的热点话题之一。那么旅游团的团餐该不该用公筷？使用公筷公勺究竟有多必要？

中国人吃饭向来是喜欢热闹，一群人围在一桌夹菜吃饭，显得其乐融融。但是不使用公筷就餐是十分不卫生的，而且容易病从口入。

有疾控专家做了个实验，测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比。研究表明，对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数全部高于“公筷”那一组。

如果不使用公筷，一方面，会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上。另一方面，也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染。

所以说做到保障旅游团餐的食用安全的同时，应提供公筷给消费者，并建议他们使用公筷就餐。