灵活用工破困局！餐企如何用 好兼职员工？

人力成本作为餐饮行业的软成本，不像房租成本、原料成本的上涨那么固定，其本身具有很大的灵活性和弹性空间，配置手法的差异决定了人力成本的不同以及运营效率的高下。

招聘兼职员工是许多餐饮企业为节省人力成本而惯用的方法。

快餐巨头麦当劳更是使用近七成的兼职员工来维持正常的店面运营，小时工的用工方式已然是餐饮业的一种趋势。

舍弃复杂手册

用核查表检查工作

一家面积为200平方米的店，只有7个员工，这其中有4个后厨人员、3个前厅人员，整个饭店只有1人是正式工，就是厨师长。

这样的人员配置是不是让人感觉不可思议？

这是东京一家餐厅的员工配置，在日本，这种雇佣大量兼职员工的做法已经十分普遍。

对餐饮企业来说，中餐和晚餐时间段是客流高峰，白天人少，每个餐厅前厅配备十余名服务员和收银员就足够了，到了晚上就需要能工作3~4个小时的小时工。

然而，如何用好兼职员工，才能够实现效益的最大化，则需要餐饮人仔细考虑。

对于兼职员工来说，他们在餐饮企业内工作的内容和职责范围与正式员工是有差异的，他们所拥有的工资待遇也和正式工有所差别。

所以，对很多餐厅来说，入职前不需要对兼职员工进行太繁杂的员工培训，更不需要让他们学习大篇幅的员工手册，相反，制定实用的工作核查表，完全可以用一张纸的内容清楚地告诉兼职员工他们的工作职责。

制定工作核查表时需要注意以下几点：

1.根据工作性质，列出分派的工作内容和目标；
2.太过细节的工作内容不列入其中；
3.最简单的内容放在最前面，减小心理压力；
4.增设评分栏，便于兼职员工和领导核对各项内容；
5.按照完成打1分，未完成打0分的计分方式进行打分；
6.可以将“希望员工提高和改进的地方”作为附加内容写入。

近年在互联网大环境的冲击下，灵活用工逐渐成为众多交通、餐饮、新零售等传统行业转型的新型用工模式，包括代驾、物流平台、外卖平台、直播平台等逐渐打破了过去人们依托组织、全职受雇组织的固有观念，灵活用工渐被广泛接受……

灵活用工模式也绝不只是当前的一种应急措施，而是未来的一种重要趋势。

面对日趋激烈变化的商业环境，未来的工作模式也正随之发生变化，经济危机的当下，更加灵活的企业将更容易适应改变，有更强的竞争力。