冷链作为生鲜、食材及低温药品的“保护神”，一直低调地静默在大众的视野中。人们品尝着鲜美的食物，感受着味蕾的雀跃，却极少关注这背后的运输逻辑。直到新冠疫情的出现，“冷链”开始频繁的抓取大众眼球，成为百姓间制造交集的热谈。

疫情对全球各个产业的影响不必言说，但这场大洗牌似乎对冷链产业格外开恩，不仅没有在危机中江河日下，反而像被注入一剂“强心剂”，节节攀登，态势凶猛，在后疫情时代成为数不多的大热产业之一，受到政府及市场的极大重视。

冷链的起源于19世纪上半叶冷冻机的发明。继而电冰箱开始进入消费市场，为万千家庭服务。到20世纪30年代,欧洲和美国的食品冷链体系已经初步建立。40年代,欧洲的冷链在二战中被摧毁,但战后又很快重建。现在欧美发达国家已形成了完整的食品冷链体系。

我国的冷链发展主要经历了三个阶段：

第一阶段

1998-2007年的萌芽阶段。代表事件为1992年夏晖物流进入国内市场

第二阶段

2008-2017年的起步发展阶段。全球知名的美冷、普菲斯、太古等外资冷链公司纷纷进入中国市场，中外运、招商局等央企开始布局冷链，双汇、光明等上流食品企业成立独立的物流公司，京东、天猫等开始尝试水生鲜电商等

第三阶段

2018之后的迅速发展阶段。体现为产业环境升级、冷链意识升级、技术装备升级、管理模式升级、经营理念升级等

2008-2017年十年间，随着国外品牌的大量涌入，国内一些嗅觉灵敏的企业家也开始伸出触角，有意涉水。陈辉创立的深圳雪王子供应链管理有限公司就是诞生在这个时期。

冷链的业务神经很庞杂，但雪王子瞄准了城配这一细分领域，早期的布局主要是做餐饮门店、甜品店、咖啡厅及五星级酒店和高端餐饮的冷链配送。随着在这个行业的深耕发展以及对市场动态的领悟，雪王子很好的保留了“初衷”，并持续地做到聚焦。在行业发展迎来政策利好的关键时期，雪王子紧抓机遇，成为国内冷链产业迭代升级的骨干力量，打造了独一无二的“城市冷链”行业名片。

2008年，陈辉在深圳开始创业，2014年来到上海发展。

现在，雪王子属于双总部运营。

陈辉出生在西北，从小的饮食结构以肉类为主，所以陈辉把最初的业务定位在做优质蛋白质，涉及牛肉、禽肉等，业务发展的很快。后来他发现海鲜也是一块很大的蛋糕，于是便组建一个由台湾人组成的团队，准备大干一场。因为团队成员都是渔民的后代，从小就接触海鲜，具有先天的优势，所以陈辉满怀信心。但事实证明，初试牛刀的陈辉还是没能避开认知的盲区，台湾和内地的地域差距、消费场景、消费模式和消费观念都不相同，按照台湾的销售模式，在内地根本行不通，这一实验最终夭折。

之后，陈辉深刻反思并及时的调整了业务方向，决心做精做透，聚焦牛羊肉，重点在牛肉品类发力。

陈辉坦言，疫情对餐饮行业的冲击很大，却给了冷链一个极好的机会。

因为全球各国的疫情形势不同，在美国疫情最严重的时期，中国的疫情已经基本得到控制。而雪王子的牛肉的货源地主要是美国和巴西，这时候，陈辉借机在美国抄了底，以相对较低的价格将大宗牛肉运到了国内，让雪王子成为行业里为数不多的在疫情中存活下来并且盈利的公司。

这正应了一句话：“机会永远是留给有准备的人的。”

“危机”一词在大部分人眼里的确是一个贬义词，但是在陈辉看来，危机危机，在危险中才有机会。冷链的主要客户是餐饮企业，而餐饮是受疫情冲击最严重的行业，这势必会发生连锁效应。大部分的冷链企业或静观其变或退隐江湖，但陈辉凭借敏锐的商业洞察力判断出这是一次千载难逢的好机会，不但没有收缩，反而做了扩张。

在经过几年的摸索后，雪王子在上海的冷库面积，由最初徐汇龙漕路的1000平方米，增加到现在的3万多平方米，数量也从1个冷库增加到了4个冷库，涉及范围包括青浦、嘉定、松江。其中，松江的雪王子冷库面积接近1万平方米，分冷冻、冷藏、恒温和常温4个温区，能一揽子解决客户的所有问题。

雪王子库区是多空区一体化，配送也是多工区共同进行，冷藏车有隔板、冷冻区、冷藏区，多温层的运送，既能保证食材的冷冻和包材的常温，还能减少门店收货的次数，节约了大量的精力和人员成本。这套方法论是陈辉在兼职配送员时悟出来的。

一般的管理者都是在上指挥，从大着手，但是陈辉为了能更好的了解客户的需求，把业务做扎实，就自己体验去做配送员，并从中摸索出一套方法，他在车内做了一个保温箱，把每一个客户的产品进行隔离。在最热的时候，在保温箱里加干冰，然后再加一个冷藏箱体，这样的双重冷链配送，虽然增加了一些成本，但整个运输质量提升了不少。对于一些对温度比较敏感的产品，比如冰激凌、慕斯蛋糕之类，雪王子能很好地的保证产品的形态和品质，在行业中有口皆碑。很多甲方企业对温度的要求非常高，产品在储存和运输过程中存在的风险比较大，很多企业就慕名而来，寻求和雪王子的合作。

“在上海，雪王子已经做出了一张名片，如果企业有在温度面前很“娇气”的产品，可以来找雪王子”。陈辉自信的说到。这样成熟的解决方案，行业里很多企业还没有做到。

　　

除此之外，雪王子还提供餐饮商圈的小批量、多频次的订货；

“因为很多门店越来越缩小化，他们在商厦的位置，不足以支撑和存储更多货物，我们就充当了前置仓的作用，门店把货大批量存放在雪王子的仓库，然后，靠我们每天补货，既让门店腾出更多的经营面积，也避免了门店租仓库的麻烦，一举两得”。

虽然这种方法论听起来很简单，但其实是雪王子内外兼修，经过不断地试错和探索，才总结出的生意经。

“因为从市场需求来讲的话，像我们服务的一些客户，最早期的一些食品工厂，包括一些进口贸易商，还是以自建冷库和车辆为主。在这个过程比较单一化，成本比较高，效率也非常低。于是我们就集合这些贸易商和食品生产商，形成共同配送的新格局，不仅降低了成本，也提高了整个运输的效率。”陈辉一直从客户的角度出发，寻找最优的解决方案。

据陈辉回忆，曾经有一位客户，他自有仓库和车队。但是陈辉一眼就看出了问题，并快速的制定出一套方案，保证帮助他们降低25%的成本。陈辉的做法是，把客户仓库里所有的产品都搬到雪王子的冷库，并收购了他们的五辆车，整编了全部司机。3个月后，客户的整体财务报表出来，的确降低了20%的成本。

陈辉笑言，这属于“搭便车”模式——雪王子一天一辆车送20多家，比如到浦东香格里拉，那附近我们有7、8个店要送，对雪王子来说，无非是顺路带过去，成本非常低。

这种方案的制定也成为了日后雪王子工作的标准，陈辉要求员工一定要制定出那个“客户没有理由拒绝的方案”。

据开店邦了解，雪王子现在共有130辆配送车，因为用的进口的冷机机组，最普通的配送车造价也要接近20万元；如果是9.6米或15米的半挂车，造价能达到70-80万元；再高级一点，车头是奔驰或者沃尔沃，造价要达到100多万元。可见雪王子要在行业里雄起的决心。

03

突破发展瓶颈，靠的是以人为本的前瞻理念

有专家发表言论，我国冷链供应链尚不成体系，市场中各类服务商各自为阵、集中度较低，目前还没有头部企业产生。对此，陈辉表示，目前，上海乃至华东有很多冷链公司，能做到一两个亿已经算是大公司了。那会不会有大公司联合起来一起干“大鱼吃小鱼”？其实，已经开始了。比如，荣庆之前被韩国CJ集团（希杰集团）收购，然后又被卖给了资本。陈辉说，以后收购、并购还会继续，说不定就会出现几家头部企业。

　　

问及目前雪王子在行业中的地位，陈辉坦诚地说道，“如果以金字塔来比喻，雪王子算是腰部企业”。每个企业在自身发展中都会遇到一些问题，尤其是当一个企业做到一定体量，资金和人才会成为企业前进最大的瓶颈。因为这个行业的工作人员，鲜有科班出身。包括陈辉，他在大学的专业是数控，和冷链并无交集。

　　

开店邦了解到，目前我国在冷链行业人才图谱较为单薄，从业人员专业化程度不足，冷链作为专业细分领域，操作、流通、仓储等各个环节没有受到重视。

　　

从去年开始，国内部分高校才有了冷链物流专业。

　　

现在，雪王子已经和江西的一家职业技术学院达成合作意向，共同培养未来的冷链人才，旨在解决冷链行业相对野蛮生长，从业人员的素质相对偏低的诸多问题。

04

降低成本，不能以牺牲健康安全为代价

冷链流通环节众多，食品安全保障较低，虽然目前已提出各类流通标准，但在缺乏有效的市场监督情况下，投机取巧普遍存在，使得产品品质难以得到保证。

　　

对于国外疫情持续，能否保证肉类产品的安全问题，陈辉给予肯定的答复。

　　

现在，海关检查得很严格，再加上雪王子有自己做消杀的资质，在进仓库前都进行了严格的消杀。“而且张文宏医生说过，因为肉类传播的一例都没有。再加上食品都要经过高温烹制，基本没有问题。因此，新冠的问题，在仓库里就解决了。”陈辉补充说。

对于冷链物流成本的居高不下，陈辉深有同感，但他也说，雪王子绝不会为了维持盈利，采取间歇性的打冷方式。

　　

开店邦了解到，由于冷链食品需全程持续性打冷以保持食品新鲜度，打冷费用及冷藏费用给物流运营商、仓储运营商带来了较高的运营成本，从而迫使各类运营商为维持盈利采取间歇性的打冷方式，保证自己的收益，从而进一步导致腐蚀率无法降低，形成恶性循环。

“我们做食品相关的行业，是良心行业，雪王子誓作食品安全的捍卫者和守护者。简单说，当我们带着自己的家人，去我们配送的餐厅，一定会坦然用餐，不会担心食品安全问题。如果我们连这个良知都没有，还谈什么基业长青？”

陈辉表示，降低成本最终还是要靠规模，当你的体量达到一定程度的时候，它的边际成本就会降低；让一个冷链公司真正赚钱的，不是前面节约了多少，而是配送过程中，人员优化节约的部分。

结语

虽然冷链是一个蓝海市场，但雪王子不想冒进。

　　

尤其是在北京、上海、深圳、南京、西安、贵阳都有布局后，雪王子最终发现，人才和资源都出现了短缺。

　　

换言之，触角伸得越长，对企业发展的影响也就越大。所以，雪王子最终会在战略上做聚焦，不会盲目扩大地盘。

　　

但这也不代表对未来没有规划，只不过陈辉不想把话说得太大。况且，在创业伊始，陈辉就对自己的事业有了清晰的定位：做最有价值的城市冷链配送。再加上日臻成熟的整套配送方案，才使得雪王子在短短几年，不仅得到了客户的认可，更获得了同行的赞誉。